Em 2007 a UNIARARAS inovou em termos de extensão. Com a realização do curso "Como cuidar de idosos", a instituição atraiu para seu campus um público eclético, formado por acadêmicos de cursos da área da saúde, donas-de-casa, "cuidadores" do Asilo Nossa Senhora do Patrocínio, entre outros. As aulas forma ministradas por professores voluntários de nossa instituição. A riqueza dos conteúdos foi comentada por toda a comunidade, pois os alunos "não-acadêmicos" deram um show de participação com perguntas e exposição de casos práticos, de seu dia-a-dia, encontrando a explicação teórica para muito do que vivenciam, enquanto os alunos da UNIARARAS encontraram a exposição simples e prática da vivência dessas pessoas que convivem e cuidam de nossos idosos. Dentre as diferentes atividades previstas pelo curso estava a entrevista com as Sras. Duse Ruegger Ometto, 91 anos, e Maria Eugênia da Silva Telles, 86 anos, duas proeminentes personalidades da cidade de Araras. As convidadas responderam a perguntas elaboradas pela coordenadora do curso, Profa. Marta R Corrocher Gaino, e pelas próprias alunas. Como prática final, as alunas foram convidadas a participar de uma atividade desenvolvida no Asilo Nossa Senhora do Patrocínio, onde, juntamente com os idosos, fizeram a decoração de Natal da casa. O encerramento do curso contou com dinâmica de grupo, entrega de poesias para as alunas e um coquetel de confraternização. Todas as alunas já estão certificadas e a comunidade aguarda ansiosa a turma 2008. Parabéns, a coordenação e a todos os professores voluntários que tornaram o curso um grande sucesso.